大家好，我是茉莉，一个爱在厨房捣鼓的生活技巧博主，今天咱们来聊聊让无数人头皮发麻的活虾处理方法，不用怕！我保证用最直白的话，教会你比海鲜摊老板还利索的处理手法。

很多人看到活蹦乱跳的虾就犯怵，其实虾比螃蟹温顺多了，它们的钳子看着吓人，实际夹人力度连蚊子叮都不如，教大家两个冷知识：虾神经集中在头部，离水后半小时活力就会下降；虾壳其实比鸡蛋壳还脆，厨房剪刀能轻松搞定。

处理前准备这三样工具就能横着走：

1、厨房剪刀（比菜刀安全十倍）

2、厚棉布手套（洗碗用的那种就行）

3、牙签（选头不尖的避免扎手）

【镇定处理四部曲】

第一步：冰镇冷静法

别急着动手，把活虾倒进大碗里，铺满冰块后加冷水，静置15分钟，虾会进入"待机状态"，这个方法既能保鲜，又能让虾安分守己，注意！别直接冷冻，否则虾肉会变柴。

第二步：剪刺不伤手法

戴上手套抓虾，像握钢笔那样捏住虾背，找准虾头尖刺（学名叫额角），用剪刀斜着剪掉1/3，这里藏着沙囊和内脏，剪掉后煮汤不会发苦，虾须虾脚顺带剪平，处理完就像给虾做了个板寸造型。

第三步：挑线黄金位

找到虾背第三节甲壳接缝，牙签平着戳进去1mm，轻轻往上一挑，整条虾线就完整扯出来了，重点是要保持牙签水平移动，千万别垂直往下捅，这样才不会弄断虾线。

第四步：安全开背术

处理好的虾平放在砧板上，剪刀顺着虾背中线浅浅剪开，注意只剪到倒数第二节为止，留个"小尾巴"更方便摆盘，这样处理过的虾炒菜时特别入味，煮的时候还会自然卷成漂亮的月牙形。

【防翻车指南】

Q：虾突然蹦起来怎么办？

A：立刻盖上湿毛巾，等30秒就消停了，虾是靠腹部肌肉弹跳的，裹住就使不上劲。

Q：被虾须划伤怎么办？

A：用柠檬片敷5分钟杀菌，海鲜划伤最怕感染，柠檬酸比酒精温和有效。

Q：虾头发黑还能吃吗？

A：看黑的位置！眼睛后方发黑是正常虾青素，头部中间发黑说明不新鲜。

【茉莉的偷懒妙招】

1、买虾时让摊主帮忙放冰，回家直接处理更省事

2、处理好的虾装保鲜袋铺平冷冻，能保存1个月

3、虾头别扔！烤箱180℃烤10分钟就是天然味精

最后说句掏心窝的话：处理活物是生存必备技能，我第一次处理虾时吓得把整盆扣地上了，记住这三个心法——动作要快、下手要准、心态要稳，练上三次保证你比菜场阿姨还麻利，下次朋友来家聚餐，端出自己处理的鲜虾绝对倍有面子！

我是茉莉，下期教大家不用一滴油做出酥脆虾壳的秘诀，关注我，让你的厨房少点尖叫，多点欢笑~