炸完金灿灿的大虾，锅里的油咕嘟咕嘟冒着热气，你是不是也对着这锅油发愁？倒了吧心疼，留着吧又怕不健康，上周我在楼道里碰见隔壁李婶，她拎着半桶炸油去浇花，我说您这法子不对啊！没想到第二天她就端着碗香喷喷的葱油面来敲我家门，还教会我整套处理炸虾油的秘诀，现在我连炒菜油钱都省了一半！

上个月我炸了3斤大虾招待朋友，望着锅里剩下的半锅油正发愁，正好撞见邻居李婶下楼扔垃圾，她看我端着油锅发愣，二话不说拉着我往她家走："小茉莉啊，这么好的油倒掉可惜了！"

推开她家厨房门我就惊呆了——柜子里整整齐齐码着十来个玻璃瓶，每个都贴着标签：葱香炸油、辣椒调味油、五香万能油...原来这些都她用剩油炸出来的宝贝！

快速二次利用法（当天就能用）

李婶教我的第一招特别适合懒人，当天就能让炸油变废为宝，拿个大漏勺垫上厨房纸或者纱布，趁油还温热时过滤掉渣子，记住要戴隔热手套，这时候油温大概70度左右刚好。

"看这油透亮着吧？"李婶指着过滤后的油说："留着炒青菜最香！特别是炝炒包菜、手撕杏鲍菇这些吸油的菜，比新油还够味儿！"我试了试果然，炒出来的菜带着淡淡海鲜香，孩子都说比平时多吃半碗饭。

进阶调味油（存放15天）

进阶版是李婶的独门秘方，准备些耐炸的香料：整粒花椒、香叶、洋葱圈、干辣椒段，把处理过的炸油烧到微微冒烟（约180℃），关火后分三次泼香料，听着滋啦滋啦的响声，厨房瞬间飘满复合香气。

"这油拌凉菜、煮面条绝了！"李婶边说边给我演示，炸油里的虾鲜味遇上香料，比普通香油层次丰富得多，我现在做凉拌鸡丝直接舀两勺，连味精都省了，但要记得装瓶时放粒八角防腐，放阴凉处能存半个月。

神奇再利用（意想不到的妙用）

最让我吃惊的是第三个妙招，李婶拿出一块自制的透明肥皂："这是用废油炸的，洗抹布特别去油！"原来她用1斤废油配180克烧碱，加上薄荷精油，冷却凝固就成了环保肥皂。

具体做法：废油静置沉淀3天，取上层清油加热到40℃，缓缓倒入烧碱溶液（戴手套！），搅拌到浓稠后倒进牛奶盒定型，我现在擦油烟机都用这个肥皂，去污力强还不伤手。

【注意事项】

1、炸过鱼的油别重复用，腥味去不掉

2、油色发黑、冒泡变粘稠必须倒掉

3、装在饮料瓶的废油别乱扔，社区回收站有专门回收口

前天物业来收厨余垃圾，保洁张叔看见我家分装的废油直竖大拇指："现在的年轻人像你这么会过日子的不多了！"其实哪是我会过日子，都是李婶教的智慧，现在我们家每月最少省下2L食用油，还开发出好多新菜式，下次你炸完东西可别急着倒油，试试这些法子，保证打开新世界的大门！