大家好，我是茉莉，平时喜欢研究各种生活小窍门，尤其擅长把麻烦的家务事变得简单有趣，今天要和大家聊聊每个新手都会遇到的难题——活蹦乱跳的虾子到底要怎么处理？相信我，看完这篇你绝对能笑着搞定！

很多朋友跟我说，看着鲜活的大虾在盆里游来游去，既想吃又下不去手，上周我表妹还闹笑话，买了两斤活虾回家，结果光是对着盆子做了半小时心理建设，最后全家改吃泡面，其实处理活虾真的没有想象中可怕，我总结了5种零压力的处理方法，连5岁小孩都能在旁边帮忙。

▶▷ 方法一：冷冻休眠法（推荐指数★★★★★）

这是我妈妈用了30年的秘诀，准备密封袋装半碗水，把活虾放进去平铺开，直接送进冷冻层，重点是要让每只虾单独冻住，别让它们叠在一起，冻1小时左右，虾会进入类似冬眠的状态，这时候摸起来凉凉的但没结冰，用剪刀剪虾枪时它们完全不会动，特别适合容易心软的新手，记得处理完要马上烹饪，冻太久肉质会变柴。

▶▷ 方法二：料酒SPA法（推荐指数★★★★☆）

家里喝酒的话，倒小半碗料酒或白酒，把活虾倒进去盖盖子，大概泡15分钟，虾就会醉醺醺地不动弹了，上个月我用二锅头试过，连最活泼的斑节虾都乖乖躺平，不过要注意酒精度别超过50度，否则会有苦味残留，处理完马上冲水，蒸出来的虾肉带着淡淡酒香，超适合做醉虾。

▶▷ 方法三：冰镇麻醉术（推荐指数★★★☆☆）

这个方法特别适合做刺身，准备大量冰块倒进洗菜盆，倒入活虾后迅速盖上湿毛巾，低温会让虾进入假死状态，20分钟后处理时就像在碰睡着了的小可爱，上周做海鲜沙拉时我这么处理基围虾，完事后放在冰水里还能苏醒过来，新鲜度100分！不过要控制好时间，超过半小时虾就真不行了。

▶▷ 方法四：筷子定身法（推荐指数★★★☆☆）

找根细长的竹筷子，从虾尾第三节缝隙斜插进去，稍微挑断虾线后快速抽出，这个动作能让虾瞬间瘫软，广东的茶楼师傅都这么干，我练了三次才掌握窍门，现在处理一只虾只要3秒钟，刚开始可以戴防割手套练习，记得筷子要顺着虾背弧度插入，成功率会高很多。

▶▷ 方法五：热水速解法（推荐指数★★☆☆☆）

烧一锅70度左右的热水（冒小气泡但没沸腾），把活虾倒进去马上盖盖子，听着有点残忍，但实际虾在高温下1秒就失去意识，我试过用温度计控制水温，65-75度之间虾走得最快，烫完的虾立刻过冰水，肉质会比直接水煮更Q弹，不过心理承受力弱的朋友慎用这个方法。

处理完的虾还有几个关键步骤：

1、去虾线别用牙签挑，抓住尾巴中间那瓣轻轻一扯，整条肠子就出来了

2、剪虾枪时顺带挑出胃囊，那个小黑包藏着沙子

3、做蒜蓉开背虾记得剪断腹部的筋，蒸的时候才不会蜷缩

4、虾头别扔！熬虾油超简单：冷油下锅小火慢炸，过滤后拌面能吃出高级感

上周闺蜜来家里聚餐，我用冷冻法教她处理了3斤罗氏虾，她边剪虾脚边惊讶："原来虾睡着后这么乖！"最后做的胡椒虾被抢光，连虾头都被嗦得干干净净，其实很多厨房难题就像这活虾，换个角度处理就会变得超简单。

刚开始学做饭时，我也拿着剪刀对着虾发呆半小时，后来发现虾的神经系统很简单，处理过程其实比杀鱼要轻松得多，重要的是保持工具锋利，动作果断，现在我已经能边哼歌边处理虾线，还能顺手用虾壳熬汤底。

最后提醒大家：市场买的活虾最好当天处理，放久了肉质会变绵，如果实在下不了手，可以让摊主帮忙处理，但自己掌握技巧真的超有成就感！下次碰到活虾别慌张，试试这些方法，保准你从此爱上做海鲜大餐。