大家好，我是茉莉，一个把厨房当实验室的生活技巧狂魔，自从3年前用空气炸锅做出麻辣小龙虾之后，我就沉迷研究各种懒人美食技巧，今天教大家的吃虾大法，都是我用废了28斤虾实验出来的精华，就算从没摸过锅铲的朋友也能轻松上手。

根本不用动手的吃虾秘籍

1、菜市场代加工服务

现在菜场的海鲜摊都卷起来了，我常去的那家会在称重时主动问："要椒盐、白灼还是香辣？"亲眼看着老板现场开背去虾线，撒上调料装进锡纸盒，连姜蒜都配齐，回家拆开包装扔进空气炸锅，180度8分钟就搞定，比外卖的虾更新鲜划算。

2、火锅店隐藏吃法

上次带怕腥的闺蜜吃火锅，发现个神仙吃法：点个清水锅底，把活虾倒进漏勺里，挂在锅边煮3分钟，服务员还会贴心地送来去壳教学，用筷子夹住虾头一扭就分离，虾肉完整不沾手，最关键的是这样吃人均才50，比日料店的刺身虾实惠多了。

不用处理的傻瓜虾类

1、速冻翡翠虾仁

超市冷柜里巴掌大的绿色包装，已经去头去壳连虾线都处理干净，解冻后用厨房纸吸干水分，炒鸡蛋时抓把虾仁进去，比普通虾仁脆嫩两倍，最近发现用韩式辣酱拌着吃，完全是餐馆79元那份辣炒虾的味道。

2、罐头醉虾新吃法

玻璃罐装的醉虾别直接吃，太咸！倒出来过遍清水，加黄瓜片、小米辣、柠檬片拌成凉菜，下酒绝配，有次突发奇想铺在泡面上，汤头瞬间鲜掉眉毛，比海鲜面馆的还好吃。

有手就会的终极懒人做法

1、微波炉盐焗虾

适用于任何带壳虾，把虾平铺在盘子里，撒上海盐完全盖住，高火叮3分钟后翻面再叮2分钟，盐壳会结成硬块，掰开瞬间咸香扑鼻，虾肉紧实得像现捞的，上周试过用竹签串成虾串再盐焗，朋友以为是烧烤店买的。

2、电饭锅无水焖虾

这个方法是跟楼下早餐店老板偷师的：锅底铺姜片葱段，码上洗净的虾，淋两圈料酒，煮饭键跳闸后再焖5分钟，虾壳会自动分离，蘸着海鲜酱油能吃出本味的鲜甜，重点是完全不用看火，追个剧的时间就做好了。

神器助攻篇

1、厨房剪刀去虾线

别再拿牙签折腾了！把虾放案板上，用剪刀从虾背剪开硬壳，黑色虾线用剪刀尖一挑就出来，我练熟了之后15秒处理一只虾，比用刀安全十倍，剪开的虾特别容易入味，做蒜蓉开背虾时连壳都能嗦出滋味。

2、剥虾神器实测

网上9.9包邮的塑料剥虾夹真的有用！把虾头塞进凹槽里捏下手柄，虾壳"咔"地就裂开了，虽然造型像刑具，但对付扎手的罗氏虾特别管用，建议买加长版的，处理龙虾尾也能用上。

调味偷懒大全

1、万能蘸料公式

懒得调味的记住这个比例：3勺蒸鱼豉油+1勺香醋+半勺糖+蒜末+小米辣+香菜，微波炉转20秒激发出香味，蘸白水煮虾都能吃出层次感，拌面条更是绝杀。

2、现成调料推荐

亲测好吃的懒人神器：泰式冬阴功酱挤在虾上烤，日式照烧汁加水炖虾，川香干锅料炒虾土豆条，最近发现用十三香小龙虾调料炒基围虾，比专门买虾调料更香浓。

冷冻虾处理窍门：

1、流水解冻法：虾放滤水篮，用最小水流冲10分钟，口感接近新鲜虾

2、啤酒复活术：冻虾泡在啤酒里5分钟，能去除冷藏味

3、分装冷冻术：按每次用量装密封袋，避免反复解冻

最后分享我的保鲜秘诀：吃不完的熟虾剥出虾仁，泡在橄榄油里冷藏，第二天用来炒饭，比鲜虾更有嚼劲，上周这样保存的虾仁，三天后做披萨依旧Q弹。

其实处理虾最大的秘诀就是——别怕浪费，我第一次做油焖大虾，半锅虾都煎糊了，但剩下的酱汁拌面好吃到舔盘，现在我家常备两斤冻虾，下班回家20分钟就能吃上虾肉盛宴，做饭翻车才是常态，那些美食博主镜头外，指不定浪费多少食材呢！